Baked Alaska adalah hidangan penutup yang penuh dengan kejutan dan kelezatan, yang menggabungkan tekstur dingin dan panas dalam satu sajian. Dengan lapisan es krim yang lembut di dalam, sponge cake yang ringan di tengah, dan lapisan meringue yang dibakar di luar, Baked Alaska menawarkan perpaduan rasa dan tekstur yang sangat menggugah selera. Hidangan yang terinspirasi dari teknik kuliner Eropa ini tidak hanya terkenal karena rasa lezatnya, tetapi juga karena proses pembuatannya yang spektakuler. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang sejarah Baked Alaska, cara pembuatannya, bahan-bahan yang digunakan, serta mengapa sajian ini tetap menjadi favorit banyak orang hingga saat ini.
Sejarah Baked Alaska: Asal Usul yang Penuh Misteri
Baked Alaska pertama kali diciptakan pada abad ke-19 dan menjadi populer di dunia kuliner setelah diperkenalkan di Amerika Serikat. Namun, ada beberapa teori yang bersaing mengenai siapa yang pertama kali menciptakan hidangan yang memadukan es krim dan meringue ini. Beberapa sumber menyebutkan bahwa hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh seorang koki Prancis bernama Jean J. M. Carême, yang menghidangkan sebuah versi serupa kepada Raja Charles X dari Prancis pada awal 1800-an.
Namun, nama “Baked Alaska” dikaitkan dengan peristiwa sejarah yang lebih baru. Pada tahun 1867, Amerika Serikat membeli Alaska dari Rusia, dan untuk merayakan peristiwa ini, seorang koki di restoran terkenal di New York, Delmonico’s, menciptakan hidangan es krim yang dibungkus dalam meringue dan dipanggang. Hidangan ini kemudian diberi nama “Alaska” sebagai penghormatan terhadap wilayah yang baru saja dibeli oleh Amerika Serikat. Sejak saat itu, Baked Alaska menjadi hidangan penutup yang terkenal di seluruh dunia.
Bahan-Bahan yang Digunakan dalam Membuat Baked Alaska
Baked Alaska adalah hidangan yang terdiri dari beberapa lapisan yang berbeda, yang masing-masing memerlukan bahan-bahan khusus. Proses membuatnya membutuhkan perhatian terhadap detail, terutama dalam memilih bahan yang berkualitas. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Baked Alaska yang lezat dan sempurna:
1. Es Krim
Es krim adalah bahan utama yang memberikan rasa dingin dan tekstur lembut pada Baked Alaska. Es krim bisa menggunakan rasa apa saja sesuai selera, mulai dari vanilla, cokelat, stroberi, hingga rasa buah lainnya. Biasanya, es krim dipilih berdasarkan rasa yang melengkapi rasa cake dan meringue.
2. Sponge Cake atau Kue Bolu
Kue bolu atau sponge cake merupakan lapisan dasar yang memberikan tekstur ringan dan lembut pada Baked Alaska. Kue ini biasanya dipanggang terlebih dahulu dan dipotong sesuai dengan ukuran wadah tempat es krim akan diletakkan. Sponge cake memberikan kestabilan pada es krim dan meringue saat dipanggang.
3. Meringue
Meringue adalah lapisan putih telur yang dikocok dengan gula dan dipanggang hingga berwarna keemasan. Meringue memberikan rasa manis dan sedikit gurih yang kontras dengan rasa dingin dari es krim. Lapisan meringue ini juga berfungsi sebagai pelindung es krim agar tetap beku saat dipanggang dengan api panas.
4. Almond (Opsional)
Beberapa resep Baked Alaska menggunakan irisan almond panggang atau kacang lain sebagai topping atau pelengkap, menambah tekstur renyah dan rasa gurih pada hidangan. Almond juga dapat digunakan untuk menghias lapisan luar meringue untuk memberikan tampilan yang lebih cantik.
Cara Membuat Baked Alaska: Langkah-Langkah yang Perlu Diperhatikan
Membuat Baked Alaska memerlukan beberapa langkah yang cukup rumit, namun hasil akhirnya sangat memuaskan. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Baked Alaska di rumah:
Bahan-Bahan:
- 1 liter es krim (rasa sesuai pilihan)
- 1 sponge cake (atau kue bolu, bisa dibeli atau dibuat sendiri)
- 4 butir putih telur
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- Almond panggang (opsional, untuk taburan)
Langkah-Langkah:
- Menyiapkan Es Krim: Pertama-tama, keluarkan es krim dari freezer dan biarkan sedikit melunak agar mudah dibentuk. Setelah itu, tempatkan es krim dalam wadah bundar atau cetakan yang sesuai, sesuai dengan ukuran kue bolu. Diamkan dalam freezer hingga es krim kembali keras dan padat.
- Membuat Sponge Cake: Siapkan kue bolu atau sponge cake yang telah dipanggang dan didinginkan. Potong kue bolu sesuai ukuran es krim yang sudah dipadatkan. Letakkan kue bolu ini di bagian bawah cetakan atau wadah tempat es krim berada. Pastikan kue bolu membungkus dasar es krim dengan rapat.
- Membuat Meringue: Kocok putih telur hingga berbusa, kemudian tambahkan gula sedikit-sedikit sambil terus mengocok hingga adonan meringue kaku dan mengkilap. Tambahkan ekstrak vanila untuk memberikan rasa pada meringue. Setelah itu, keluarkan es krim dari wadah dan letakkan di atas kue bolu yang telah disiapkan. Balut seluruh permukaan es krim dengan lapisan meringue, pastikan meringue menutupi seluruh permukaan tanpa ada celah.
- Memanggang Baked Alaska: Panaskan oven pada suhu 230°C (450°F). Letakkan Baked Alaska yang telah dibungkus meringue ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 3-5 menit, atau hingga lapisan meringue berwarna keemasan. Anda juga bisa menggunakan blowtorch dapur untuk memanggang meringue jika tidak ingin menggunakan oven.
- Menyajikan: Setelah meringue berwarna kecoklatan dan harum, angkat Baked Alaska dari oven dan biarkan sedikit dingin. Jika ingin, taburkan almond panggang di atasnya untuk menambah tekstur dan keindahan. Sajikan Baked Alaska segera, agar es krim tetap beku dan tekstur meringue tetap renyah.
Variasi Rasa dan Penyajian Baked Alaska
Baked Alaska adalah hidangan yang fleksibel dan bisa diubah-ubah sesuai dengan selera. Berikut adalah beberapa variasi yang bisa Anda coba untuk memberikan sentuhan berbeda pada Baked Alaska:
1. Baked Alaska dengan Rasa Cokelat
Untuk pecinta cokelat, Anda bisa menggunakan es krim rasa cokelat atau menambahkan potongan cokelat pada es krim. Selain itu, meringue dapat dicampur dengan sedikit bubuk kakao untuk memberikan nuansa cokelat pada lapisan luar.
2. Baked Alaska dengan Isian Buah
Untuk rasa yang lebih segar dan ringan, Anda bisa menambahkan isian buah seperti stroberi, blueberry, atau pisang di antara lapisan es krim dan kue bolu. Buah-buahan ini memberikan rasa segar yang kontras dengan manisnya es krim dan meringue.
3. Baked Alaska dengan Rasa Moka
Jika Anda penggemar kopi, Anda bisa menggunakan es krim rasa moka atau menambahkan sedikit kopi instan pada campuran es krim untuk memberikan sentuhan rasa kopi yang nikmat. Karamel atau sirup kopi juga bisa digunakan sebagai topping atau isian.
4. Baked Alaska Mini
Untuk presentasi yang lebih modern, Anda bisa membuat Baked Alaska mini dengan menggunakan cetakan kecil, sehingga lebih mudah disajikan per porsi. Ini juga akan membuat hidangan lebih elegan dan cocok untuk acara spesial.
Mengapa Baked Alaska Begitu Populer?
Baked Alaska tetap menjadi pilihan hidangan penutup yang sangat dihormati karena beberapa alasan:
1. Kombinasi Rasa yang Unik
Perpaduan antara es krim yang dingin, sponge cake yang ringan, dan meringue yang manis dan renyah menciptakan kombinasi rasa dan tekstur yang sangat memuaskan. Hidangan ini memberi pengalaman makan yang unik dan penuh kejutan.
2. Proses Memasak yang Spektakuler
Salah satu daya tarik utama dari Baked Alaska adalah proses pembuatannya yang spektakuler. Proses memanggang meringue di atas es krim dingin adalah momen yang mengesankan, yang sering kali membuat orang terkesima saat pertama kali melihatnya.
3. Visual yang Menarik
Baked Alaska juga memiliki tampilan yang cantik dan menarik, dengan lapisan meringue yang berwarna keemasan dan es krim yang tampak menggoda di dalamnya. Hidangan ini sangat cocok disajikan di acara spesial, karena tampilannya yang elegan dan memukau.
4. Fleksibilitas dalam Penyajian
Dengan berbagai rasa dan bahan yang bisa ditambahkan, Baked Alaska sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan preferensi individu. Anda bisa bereksperimen dengan berbagai rasa es krim, topping, dan isian untuk menciptakan versi Baked Alaska yang paling sesuai dengan selera Anda.
Baked Alaska, Hidangan Penutup yang Menakjubkan
Baked Alaska adalah sajian penutup yang luar biasa dengan kombinasi rasa dan tekstur yang tak tertandingi. Dengan lapisan es krim yang dingin, sponge cake yang lembut, dan meringue yang dibakar hingga berwarna keemasan, hidangan ini menawarkan pengalaman makan yang spektakuler. Baik untuk acara spesial atau sebagai hidangan penutup yang elegan, Baked Alaska selalu berhasil memikat para penggemarnya. Jadi, jika Anda mencari hidangan penutup yang mengesankan dan penuh kejutan, Baked Alaska adalah pilihan yang sempurna.
