Cornish clotted cream adalah salah satu hidangan penutup yang legendaris, berasal dari Cornwall, Inggris. Dengan tekstur yang kaya dan rasa yang sangat lembut, clotted cream menjadi bagian penting dari kuliner Inggris yang tidak hanya nikmat tetapi juga penuh dengan tradisi. Clotted cream, yang terbuat dari krim sapi segar yang dipasteurisasi, memiliki konsistensi kental dan rasa manis alami yang membuatnya sangat disukai, baik sebagai pelengkap berbagai hidangan maupun sebagai olesan pada roti atau scone. Ini adalah bahan yang tidak hanya mengingatkan kita pada keindahan pedesaan Inggris, tetapi juga pada kenikmatan yang sesungguhnya dari kuliner klasik.
Bagi banyak orang, menikmati clotted cream adalah pengalaman tak terlupakan. Rasanya yang lembut dan teksturnya yang kaya sering kali menambah kedalaman rasa pada berbagai hidangan tradisional Inggris, seperti scone dengan selai atau krim teh. Namun, bagi yang belum pernah mencicipinya, mungkin Anda penasaran bagaimana cara membuat dan menikmati hidangan yang sangat khas ini. Artikel ini akan membawa Anda lebih dekat dengan sejarah clotted cream, cara membuatnya di rumah, serta berbagai cara menikmati kelezatannya.
Apa Itu Cornish Clotted Cream?
Cornish clotted cream adalah produk susu tradisional yang berasal dari Cornwall, sebuah daerah di Inggris yang terkenal dengan hasil pertanian dan kulinernya yang istimewa. Clotted cream dibuat dengan cara memanaskan krim susu secara perlahan dan kemudian membiarkannya mendingin sehingga terbentuk lapisan krim kental yang mengendap di permukaan. Proses ini menghasilkan krim dengan konsistensi yang sangat kental, hampir seperti mentega, tetapi dengan rasa yang lebih ringan dan lebih manis.
Menurut hukum di Inggris, clotted cream yang diproduksi di Cornwall harus mengandung minimal 55% lemak susu. Ini memberikan kelezatan yang sangat kaya, yang membedakan clotted cream dari krim lainnya. Meskipun ada versi clotted cream yang diproduksi di luar Cornwall, hanya produk yang dibuat di wilayah tersebut yang dapat disebut “Cornish Clotted Cream,” dan mereka memiliki rasa yang lebih autentik dan khas.
Sejarah Cornish Clotted Cream
Cornish clotted cream telah ada sejak abad ke-11, dan memiliki sejarah panjang yang terkait dengan wilayah Cornwall. Konon, clotted cream pertama kali dibuat oleh para petani lokal yang mencoba mengawetkan krim susu yang dihasilkan dari sapi-sapi mereka. Mereka menemukan bahwa dengan memanaskan krim susu perlahan-lahan, mereka dapat menghasilkan krim kental yang dapat disimpan lebih lama, dengan rasa yang lebih lembut dan lebih kaya.
Seiring berjalannya waktu, clotted cream menjadi semakin populer di Inggris, terutama sebagai pendamping scone dalam tradisi cream tea yang terkenal di Cornwall. Cream tea sendiri adalah tradisi minum teh yang disajikan dengan scone hangat, selai buah, dan clotted cream sebagai pelengkap. Ini menjadi hidangan yang sangat populer, baik di kalangan penduduk lokal maupun wisatawan yang datang ke Cornwall untuk mencicipi kelezatannya.
Cara Membuat Cornish Clotted Cream di Rumah
Meskipun Cornish clotted cream terkenal karena kualitas dan keotentikannya, Anda juga bisa membuat versi rumahan yang cukup mirip dengan resep tradisional. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat clotted cream sendiri di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 liter krim susu segar, dengan kadar lemak minimal 35% (idealnya, gunakan krim susu yang tidak dipasteurisasi untuk hasil terbaik)
- 1 sendok teh jus lemon (untuk menambah rasa jika diperlukan)
Langkah-langkah Membuat Cornish Clotted Cream:
- Siapkan Wadah yang Tepat Pilih panci atau wajan yang cukup dalam dan besar untuk memanaskan krim susu. Jangan gunakan panci yang terlalu kecil, karena Anda akan membutuhkan ruang yang cukup agar krim bisa terdistribusi merata saat dipanaskan.
- Panaskan Krim Susu Tuang krim susu ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil. Proses pemanasan harus dilakukan perlahan agar krim tidak mendidih atau terbakar. Aduk sesekali untuk mencegah krim mengendap di bagian bawah panci. Biarkan krim dipanaskan hingga suhu mencapai sekitar 80°C (175°F). Anda akan mulai melihat lapisan tipis berwarna keemasan terbentuk di permukaan krim.
- Biarkan Krim Dinginkan Setelah mencapai suhu yang tepat, angkat panci dari kompor dan biarkan krim mendingin di suhu ruangan selama sekitar 12 jam atau semalam. Selama waktu ini, lapisan krim kental akan mengendap di permukaan dan membentuk tekstur yang sangat kaya dan lembut.
- Pisahkan Lapisan Clotted Cream Setelah krim mendingin dan mengendap, gunakan sendok untuk memisahkan lapisan clotted cream yang telah terbentuk di permukaan. Anda akan mendapatkan krim kental yang lembut dan penuh rasa. Sisa cairan yang ada di bawahnya adalah buttermilk, yang bisa digunakan untuk memasak atau membuat roti.
- Simpan dalam Wadah Tertutup Simpan clotted cream dalam wadah tertutup di lemari es. Biasanya, clotted cream akan bertahan hingga satu minggu di lemari es.
Cara Menikmati Cornish Clotted Cream
Cornish clotted cream dapat dinikmati dengan berbagai cara yang membuatnya semakin menggugah selera. Berikut adalah beberapa cara tradisional dan modern untuk menikmati clotted cream:
1. Cream Tea Tradisional
Cream tea adalah cara paling klasik dan terkenal untuk menikmati clotted cream. Hidangan ini terdiri dari scone hangat yang disajikan dengan selai buah (biasanya selai strawberry atau raspberry) dan clotted cream yang lembut. Untuk membuatnya lebih nikmat, oleskan selai di atas scone yang masih hangat, lalu tambahkan clotted cream di atasnya. Nikmati dengan secangkir teh hitam yang hangat, dan Anda akan merasakan pengalaman kuliner Inggris yang sesungguhnya.
2. Sebagai Olesan pada Roti Panggang atau Pancake
Cornish clotted cream juga bisa digunakan sebagai olesan pada roti panggang, croissant, atau pancake. Rasanya yang manis dan creamy memberikan sentuhan mewah pada sarapan atau camilan sore Anda. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan madu atau irisan buah segar sebagai pelengkap.
3. Dalam Dessert dan Pudding
Clotted cream adalah bahan yang sempurna untuk memperkaya berbagai jenis pudding atau dessert, seperti trifle, pie, atau bahkan tiramisu. Anda dapat menggunakannya untuk menambah kelembutan pada lapisan-lapisan krim atau sebagai topping yang kaya rasa.
4. Dengan Buah Segar
Cornish clotted cream juga sangat cocok dinikmati dengan buah segar seperti stroberi, blueberry, atau peach. Potong buah-buahan pilihan Anda, lalu sajikan dengan clotted cream yang lembut untuk menciptakan hidangan penutup yang sederhana namun mewah.
Keuntungan Mengonsumsi Cornish Clotted Cream
Selain rasanya yang luar biasa, Cornish clotted cream juga mengandung berbagai manfaat, meskipun perlu dikonsumsi dengan bijak karena kandungan lemaknya yang cukup tinggi. Clotted cream kaya akan vitamin A dan D, yang baik untuk kesehatan mata dan kulit, serta memberikan energi bagi tubuh. Selain itu, karena terbuat dari krim susu segar, clotted cream juga mengandung kalsium yang baik untuk kesehatan tulang.
Cornish clotted cream adalah simbol kuliner klasik Inggris yang tidak hanya menawarkan rasa yang kaya dan lembut, tetapi juga menyimpan banyak tradisi dan sejarah. Dikenal sebagai pelengkap dalam cream tea, clotted cream telah menjadi bagian dari pengalaman kuliner yang tak terpisahkan dari budaya Inggris. Dengan cara penyajian yang sederhana namun mewah, clotted cream adalah hidangan yang sangat memanjakan lidah. Jadi, jika Anda ingin menikmati sesuatu yang benar-benar klasik, cobalah membuat dan menikmati Cornish clotted cream di rumah, dan rasakan sendiri kelezatannya yang tak terlupakan.
